Mehrwerte
der naturnahen Schafhaltung
Ohne Schafe ist alles blöd.
Schafe erbringen wichtige gesellschaftliche Leistungen für uns Menschen. Sie fungieren als Samentaxis und vernetzen damit verinselte Biotope. Sie produzieren hochwertiges Fleisch auf Standorten, die nur schwer zu nutzen sind, und pflegen geschützte Gebiete. Trotzdem sind die Schafbestände seit vielen Jahren rückläufig und das Schäfereiwesen ist vom Aussterben bedroht. Wir bündeln hilfreiche Informationen, um die naturnahe Schafhaltung in Deutschland sichtbarer zu machen.
Mission
Unser Ziel ist es, die Mehrwerte der naturnahen Schafhaltung zu kommunizieren und sie in die Transformation unseres Ernährungssystems zu integrieren. Dazu untersuchen wir, wie sich die gesellschaftlichen Leistungen der naturnahen Schafhaltung vermarkten lassen, um Mut zu machen und die Produkte und Dienstleistungen der Schafhaltung stärker in den gesellschaftlichen Fokus zu rücken. Dort, wo sie hingehören – für mehr Wertschätzung und Wertschöpfung.
Wertschöpfung
Bratwurst, Erholungsurlaub, Pullover – all das sind Produkte aus der Schafhaltung. Die Mehrwerte sind dabei mannigfaltig. Die Bratwurst wird aus regionalem Schaffleisch von Tieren aus naturnaher, artgerechter Haltung produziert. Ein Urlaub mit Blick auf weidende Schafherden an Berghängen und in Tälern wirkt entspannend. Ein Pullover aus regionaler Schafwolle reguliert die Körpertemperatur und ist ein echtes Unikat. Und wie honorieren wir das?
Die Zusammenarbeit mit Schafhaltenden begann an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung (HNEE) im Jahr 2019 mit dem Projekt „Netzwerk Schäfer schützen”. Es wurden unter anderem Projekte zur Zwischenfruchtbeweidung, zum Einsatz von Mähwerken und zum Aufbau einer Wertschöpfungskette für Lammfleisch umgesetzt. Das derzeitige Projekt „InWert Ökosystem Schaf” (2023–2026) legt den Fokus auf die Einbeziehung der Konsument:innen und entwickelt Kommunikationsstrategien, um die Schafhaltung in Deutschland zu stärken.
Sie wollen sich zum Thema Schafhaltung und Verbraucherkommunikation austauschen?
Dann melden Sie sich gern per Mail bei Anne Wiedemann!
Veröffentlichungen
„Strategien für die erfolgreiche Lammfleischvermarktung“ in Schafzucht 8.2025, >>DOWNLOAD PDF<<
„Nähe statt Distanz –über die Relevanz von Verbundenheit“ in Schafzucht 14.2025, >>DOWNLOAD PDF<<
„Schlachtung: Herausforderung und Chancen“ in Schafzucht 16.2025, >>DOWNLOAD PDF<<
„Zusammenhang zwischen Werten und Produktpositionierung von Konsument*innen am Beispiel von Lammfleisch:– Eine Analyse nach dem Means-End Ansatz“ – Masterarbeit an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, Marshall (2024), >>DOWNLOAD PDF<<
Chancen und Herausforderungen für die Stärkung der regionalen Wertschöpfungskette Lammfleisch in Brandenburg durch die Gemeinschafts- und Individualgastronomie: Praktikumsbericht HNEE und ReffiSchaf, Fuchs (2024), >>DOWNLOAD PDF<<
„Was den Lammfleisch Kunden wichtig ist“ in Schafzucht 17.2022, >>DOWNLOAD PDF<<
In Search of the niche: Targeting Lamb Meat Consumers in North-East Germany to Communicate the Ecosystem Services of Extensive Sheep Farming Systems, Wiedemann et al 2023 in Sustainability, >>DOWNLOAD PDF<<
„Kommunikation in der Lammfleischvermarktung: Ein qualitativer Vergleich von Konsument*innen-Erwartungen aus Berlin-Brandenburg mit den Vermarktungskonzepten des Lammfleischsektors aus Expert*innen-Sicht“- Masterarbeit an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, Hermann (2021), >>DOWNLOAD PDF<<
Schafwollpellets – Organische Langzeitdünger mit Marktpotential? Eine Strategische Marktanalyse der Produzierenden und Wiederverkaufenden von Schafwollpellets, Masterarbeit an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde, Wiedemann (2021), >>DOWNLOAD PDF<<
Gefördert durch das Professorinnen-Programm an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde